Войти по паролю или через ВКонтакте и FacebookЗарегистрироваться
Коллективное решение житейских вопросов
Вопросы-Ответы
Все вопросы
Все ответы
Открытые вопросы
Популярные
Задать вопрос
Статьи
Архив
Рейтинговые

Новости
Архив
Консультанты
Все
Лучшие
Другое
Работа
Отдых
Другие новости
 
 
 
 
Искать по ключевым словам →
поискать по сайту
 
Статьи по теме
О Москве:  64
Государство:  70
Муниципалитет:  12
Транспорт:  98
Справки:  5
Деньги:  272
Вокруг света:  111
Домашний очаг:  1539
Образ жизни:  844
 Психология:  151
 Спорт:  108
 Здоровье:  443
Работа:  104
Инф. технологии:  129
Развлечения:  32
Отдых:  87
Искусство:  28
Образование:  42
Непознанное:  77
Торговля:  101
Собственный опыт:  147
Разное:  125



Квас домашний. Как приготовить вкусный, острый и шипучий квас

Только-только разлила по бутылкам очередную порцию домашнего кваса. И мне захотелось поделиться с читателями своим опытом приготовления этого полезного старинного напитка.

О том, что собственноручно приготовленный квас не идёт ни в какое сравнение с покупным химическим продуктом, даже говорить не стоит. Всем хорошо известно о содержании в бутылочном квасе красителей, подкислителей, консервантов – и прочих, совершенно не нужных нашему организму вещей.

А готовить домашнюю окрошку с бутылочным квасом – это и вовсе настоящее преступление, только продукты портить. Поэтому говорить о бутылочном квасе не стоит – какова бы ни была его цена, даже со скидкой…

Обращу ваше внимание на очевидный экономический эффект от приготовления кваса в домашних условиях.

Если разливной квас сегодня продаётся в среднем по 80 рублей за литр – то на 10 литров вкуснейшего домашнего кваса вы потратите всего около 50 рублей, минимум усилий и совсем мало времени. Ну, как? Впечатляет?

Позволю себе утверждать, что приготовить настоящий домашний квас элементарно просто. Однако важно знать некоторые технические подробности и особенно пропорции используемых ингредиентов.

Домашний квас должен получиться: лёгким, острым, искристым и шипучим. Но ни в коем случае не быть похожим на брагу, поэтому надо добиться, чтобы привкуса дрожжей не было.

ЧТО НУЖНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 ЛИТРОВ ВКУСНОГО КВАСА:

• Большая кастрюля из нержавейки – ёмкостью 11 литров.
• Квасное сусло – 250 граммов (половина пол-литровой банки).
• Сухие дрожжи «Момент» - половинка маленькой пачки.
• Ржаной хлеб – одна маленькая буханка или половинка большой.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Изюм – большая горсть.
• Чуть тёплая кипячёная вода – 10 литров.
• Воронка для переливания кваса в бутылки.
• Мелкое ситечко.
• Стерильный бинт.
• Бутылки с завинчивающимися крышками – для хранения напитка.

ПРИСТУПАЕМ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ КВАСА.

• Наполняем кастрюлю водой до верха и доводим до кипения.

• Когда вода станет чуть тёплой (около 40 градусов), берём небольшую миску (около литра) и засыпаем в неё дрожжи с сахаром. Перемешиваем.

• Затем постепенно вливаем квасное сусло, разбавляя его тёплой водой из кастрюли. Хорошо размешиваем, чтобы смесь объединилась.

• Отправляем квасную смесь в кастрюлю с тёплой водой.

• Добавляем хорошую горсть промытого изюма.

• Опускаем в кастрюлю буханку чёрного хлеба, пусть плавает до финала.

• Кастрюлю накрываем крышкой.

 

Квас будет созревать до полной готовности около суток. В процессе приготовления за квасом нужно иногда приглядывать, чтобы убедиться в активности процесса брожения.

Если квас пузырится и искрится не слишком сильно - можно периодически активизировать брожение, добавляя по ложечке сахара.

Всё. Сутки прошли, и квас можно разливать по бутылкам.

Перед тем, как разлить квас, хлеб и изюм из кастрюли надо удалить. Это легко сделать, они плавают на поверхности. Своё дело изюм с хлебом уже сделали - и они нам больше не нужны.

Затем опускаем воронку в бутылочное горлышко, сверху укладываем ситечко, а ситечко выстилаем двумя слоями бинта. Таким образом, переливаем квас во все остальные бутылки.

  

Кваса у меня получается на выходе 10 литровых бутылок, которые я отправляю в холодильник на хранение.

Хотя сохранить квас недолго всё равно не удаётся - особенно, если в эти дни приходится готовить любимую домочадцами окрошку. Поэтому, не дожидаясь, пока исчезнут последние квасные запасы, заквашиваю следующую порцию.

О правильном приготовлении настоящей русской окрошки читайте в следующей статье: «Окрошка с домашним квасом. Как приготовить настоящую вкусную окрошку. Рецепт и фото»

Желаю вам приятного аппетита.




Постоянный адрес статьи:




› Cообщить об авторстве
Теги
Все


Пишет


Jusha
18 июня 2011


Рейтинг



Похожий
Лучший рецепт напитка?





Вы можете прокомментировать ответ после регистрации или входа под своим паролем
Вы можете зарегистрироваться в нашей системе и стать автором статей или нашим советником. Прочитайте правила и краткую помощь по сайту