Чем испорченное мясо отличается от ферментированного?

Спрашивает 27 фев 2016
Или рыба с курицей.
Мясо или другой белковый продукт, пока хранится, ферментируется. Говорят, что в процессе ферментации продукт обретает полезные свойства и лучше усваивается.
Как найти ту грань, когда продукт качественный, но ферментированный, а когда - просто испорченный?
Получить новые ответы