Как изготовить дрожжи в домашних условиях?

Спрашивает 14 янв 2013
Натуральные живые дрожжи не всегда есть в продаже. есть сухие, но многие предпочитают настоящие.
Можно ли чем-то заменить дрожжи, и как это сделать?
Можно ли использовать для выпечки самодельные дрожжи?
Получить новые ответы
Ответы
Как изготовить дрожжи в домашних условиях

Не плохие самодельные дрожжи получались у наших бабушек и пробабушек. И хлеб пекли и пироги делали .
Да еще какие вкусные они были на самодельных дрожжах.
Берем поллитра воды , кладем хмель 3 ст. л и кипятим на слабом огне. Через сито процеживаем, остужаем и добавляем мёд одну ложку . Кладем муку примерно пол стакана и ставим в тепло. Если все сделали правильно Хмелевые дрожжи должны увеличиться в объеме.Хранить можно долго лишь бы не образовалась плесень ,поэтому лучше в закрытой таре ,но не забывать переодически хмельные дрожи подкармливать мукой ,чтобы дрожжи не погибли

Можно применять к любым рецептам.
★★★★★★★★★★
Как изготовить дрожжи в домашних условиях?

В домашних условиях, самостоятельно можно приготовить самодельные дрожжи из картофеля, хмеля и самый простой способ, это с применением живого пива.

Раньше готовила, правда после появились сухие дрожжи их тоже использовала.
Но больше всего мне нравятся дрожжи для выпечки /как раньше брусочком/ продаются сейчас в различных супермаркетах.

А именно - "Дрожжи ЛЮКС хлебопекарные прессованные", в пачке 100 грамм.Производятся в г Химки Московской области.
Но для продажи магазины заказывают их минимальное количество, так как срок хранения у них маленький. Но я беру их побольше и храню в морозилке.

Готовить свежие дрожжи лучше на ночь:

1.На 1 стакан ржаной муки;
2.Взять 1 стакан теплой кипяченой воды;
Перемешать и оставить не менее чем на 8 часов.

Утром:

Смешать с 1 стол.ложкой сахарного песку и 1/2 стакана живого пива, поставить в теплое место примерно на 3-5 часов.
Готовые живые дрожжи использовать для приготовления любой выпечки и хлеба/но не в хлебопечке/.

Если готовить дрожжи для будущей выпечки их надо перелить в пластиковую бутылку и хранить в холодильнике.
Но и тут одна проблема, в холодильнике может быть недостаточно холодно, для того, чтобы процесс брожения прекратился и бутылка выплеснет все содержимое.

Поэтому, готовить домашние свежие дрожжи лучше по необходимости.
Из личного опыта, поняла, что такие дрожжи больше подходят для приготовления кваса в домашних условиях - летом.

Однако, за неимением готовых дрожжей, вполне можно приготовить пироги и на таких дрожжах летом на даче, имея электрическую портативную печь.
  14 янв 2013 17:56
Рецепт 1. Дрожжи для теста в домашних условиях можно сделать из муки.

В стакан насыпать 100 граммов пшеничной муки высшего сорта, затем долить до верха стакана сырой воды, все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Поставить стакан с этой субстанцией в тепло (температура должна быть примерно 35 градусов на 5-6 часов).
Когда масса выстоится добавить к ней четыре ст. л. солодового сусла, смешанного с чайной ложкой обычных живых дрожжей из магазина.

После этого настаивать сутки в тепле.

Рецепт 2. Жидкие дрожжи из картофеля.

Сварить до готовности полкило очищенного картофеля и пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой.

Два стакана солодового сусла смешать со столовой ложкой живых дрожжей из магазина, разведенных в 500 мл теплой воды и добавить в полученную картофельную массу.

Все перемешать миксером или в блендере до однородной массы и поставить на сутки в тепло.

Перелить жидкие дрожжи в стеклянную бутыль и герметично закупорить, хранить в холодильнике.

  14 янв 2013 17:58
★★★★★★★★★★