Как отличить телятину от говядины?

Спрашивает 11 авг 2013
Собственно сам вопрос: как отличить мясо телятины от мяса говядины?
Получить новые ответы
Ответы
Как отличить телятину от говядины?

По сути и телятина и говядина - это одно и тоже - мясо коров. Однако, телятина - мясо молодых коровок и бычков. В отличии от говядины, на цвет телятина более нежная - розовая, или бледно-розовая, иногда даже сероватая, структура мягкая.
Говядина же, имеет более красный, насыщенный цвет и на ощупь более жеская, нежели телятина.

На мясе телятины почти нет жира, а вот на говядине он будет кремового цвета. Так же, кажется, что телятина пахнет молоком.
  11 авг 2013 15:41
Как отличить телятину от говядины?

Телячье мясо более упругое, чем у говядины, чье мясо дряблое на ощупь, к тому же имеет много сухожилий и перепонок. Также, телятина обладает наибольшей влажностью. Жир у телятины мягкий светло-кремового цвета в отличие от говядины, у которой жир имеет много пленок желтоватого цвета.

Если вы сделаете срез мяса говядины и телятины, то увидите, что у телятины срез влажный, но не липкий, сок выделяется почти прозрачный. Телятина быстро восстанавливает прежнюю форму, если вы слегка нажмете на нее пальцем.
  11 авг 2013 17:09