Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Где купить вязигу?

Спрашивает Влад   25 апр. 2011
Где купить вязигу?
Ответ
Увы. Настоящей вязиги (визиги) фабричного производства теперь в России днём с огнём не найдёшь, видимо, не производят её больше...

Можно сказать, что от поистине народного русского продукта и следа не осталось. Даже фоток вязиги в сети не найти - чтобы сегодняшней молодёжи показать, как выглядела и что собой представляла сухая вязига…

Что касается вязиги кустарного производства, которую, якобы, кто-то видел на каком-то столичном рынке – думаю, о ней и говорить не стоит, а покупать не следует тем более.

Поскольку мне довелось в былые времена часто использовать вязигу в качестве начинки для пирогов, вспомню немного об этом замечательном и незаслуженно забытом продукте.

В конце 80-х, когда в столичных продовольственных магазинах было «шаром покати», мне друзья привезли несколько картонных коробок настоящей фабричной вязиги. Привезли почему-то из Риги, не знаю почему…

По внешнему виду сухая (вяленая) вязига очень напоминает спагетти – она немного прозрачная, похожа на длинные тонкие макароны из рисовой муки. Вязигу я замачивала, потом долго варила. В вареном виде она становится клейкой, чем-то похожей на столярный клей. Вкус вязиги очень приятный, он напоминает нежный разваристый осетровый хрящик.

Надо сказать, что вязига никогда не была в России деликатесом - а расстегаи с вязигой почитались не только в привилегированных слоях общества, но и простому люду они были вполне доступны.

Особая ценность вязиги в том, что она способна долго храниться в домашних условиях, не теряя своих вкусовых и питательных свойств от времени. А пирожки всегда можно начинить вязигой – особенно во время постов.

Так и я свои драгоценные запасы вязиги использовала в течение длительного периода – около 10 лет.

Уже и горбачёвские голодные годы закончились, и правление Ельцина тоже подходило к концу - а я всё продолжала угощать гостей ароматными пирожками с вязигой…
26 апр. 2011 15:42