Почему муж не может подарить жене имущество, собственность которого возникла в перид брака?

Подарить может, только сначала имущество надо разделить.
А можно и не дарить, а просто заключить «маленький» брачный договор:

"Cоглашение о разделе общего имущества супругов» и зарегистрировать его в регистрационной палате. Согласно этому соглашению, имущество, полученное (нажитое) в период брака, переходит от одного супруга – другому. Это соглашение можно оформить в письменной форме самостоятельно, но лучше у специалиста, который знает все тонкости и запятые. Стоит это немного, зато надёжно.

Договор (соглашение) оформляется в трех экземплярах (два – сторонам и один – для регистрационной палаты). У нотариуса можно не заверять.