Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Куриное мясо стало ярко-зелёным в процессе варки. Почему?

Спрашивает Jusha   13 нояб. 2011
Продолжительное время используем продукцию подмосковной бройлерной компании «Элинар-Бройлер» - и на качество не жаловались.

А сегодня произошло нечто странное. Стоило куриной грудке попасть в кипяток – как она мгновенно приобрела яркий изумрудный цвет. Причём не вся целиком - а её добрая половина, обращённая внутрь. Пришлось выбросить.

На своём сайте подмосковные птицеводы заверяют в высоком в качестве продукции. Они говорят, что антибиотиков и гормонов не используют. И «Первая свежесть» - это их торговая марка…

Кто-нибудь знает, по какой причине позеленело свежее куриное мясо? Есть его опасно?
Ответ
Очевидно, Вы и сами понимаете, что Вам попалось недоброкачественное мясо.

Кулинары считают мясо недоброкачественным, в том числе если мясо имеет поверхность зеленоватого оттенка, а на разрезах мясо в том числе зеленоватое. Визуально это бывает трудно заметить, а в ходе тепловой обработке это обнаруживается.

Обратитесь в Роспотребнадзор.
13 янв. 2012 18:01

Другие ответы
1
Надписи на упаковках еще ни о чем не говорят ) Упаковки можно подделать. При изменениях нормальной окраски мяса появляется необходимость в частичной выбраковке, например, при геморрагических инфильтрациях, зависящих от ударов, ушибов. При ... Еще
26 апр. 2012 17:00

Обладаю личным опытом

← Показать все ответы
Комментарии
  • 13 янв. 2012 21:37

    Ну-у-у…) Обижаете, коллега…) Видимо, вы подвопросник не прочитали внимательно... Речь идёт именно о свежем и высококачественном курином мясе. Но цвет у него при варке проявился яркий, изумрудный, химический – вот так!.. Иначе, я не задавала бы такого дурацкого вопроса... И в Роспотребнадзор не посылайте, коллега. Поскольку есть другой - более эффективный - способ выяснить причину произошедшего... Что нужно делать в подобных случаях - напишу в своём ответе.

    • 16 янв. 2012 15:06

      И не думал) Сами же пишите "на качество не жаловались." Это о прошлом, а теперь , видимо, настал момент, когда пришлось жаловаться)