Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как вкусно приготовить свиную печень?

Спрашивает Евгений   11 мая 2010
Дайте совет из своего личного опыта как вкусно приготовить свиную печень? Как удалить горечь. Способов приготовления свиной печени.
Ответ
Как приготовить свиную печень.

Раньше я по 2 раза в году бывал на сборах в городе Кисловодске, где продается свежее молодое мясо и печень. Минимум раз в неделю мы готовили свиную печень, потому что она очень богата железом и стоит совсем недорого. Чтобы свиная печень нам не надоела, мы экспериментировали, готовя ее разными способами. Поэтому я не понаслышке знаю, как можно приготовить ее вкусно и полезно.

Чтобы вкусно приготовить свиную печень, нужно на каждом этапе ее приготовления знать определенные хитрости:

1. Как выбрать свиную печень.

Любой кавказский продовец будет Вас уверять, что "Этот свинья еще только вчера кукарекал". Но купив несколько раз "вчерашнего" деликатеса поняли, что свежая печень должна быть гладкой и ярко-бордового цвета. Потрогайте печень, если она упругая и ваше прикосновение не оставило на ней следов, значит она свежая. Рыхлую или серовато-коричневую печень брать не стоит, она старая или размороженная. Такая печень может содержать в себе вредные токсины. Так же нужно выбрать такую печень, где нет прожилок. Желательно умудриться взять самый краешек печени, в этом месте она самая вкусная и без жилок.

2. Как удалить горечь из печени.

Свиная печень сильно горчит, возможно по этому ее цена не столь высока. Но эту горечь можно легко убрать. Горечь печени вызывает желчь, которая находится в желчных протоках. Поэтому из печени нужно вырезать желчные протоки. Если все протоки Вы вырезать не хотите, то удалите хотя бы крупные. Так же вырежьте все кусочки, подозрительного цвета, где может находиться желчь, они зеленовато- желтого цвета. Затем порежьте печень на кусочки и положите в соленую воду или молоко минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Если приготовив печень, Вы все-таки почувствовали горчинку, то можно ее минимизировать, добавив немного грибов и свежей зелени( особенно петрушка и кинза).

3. Способы приготовлен ия свиной печени.

Рецепты приготовления печени разнообразны и зависят от имеющегося у Вас времени и вдохновения:

а) Один из банальных способов приготовления свиной печени. Нарежьте печень кусочками, промойте в холодной воде, залейте молоком на 30 минут. Положить печень на разогретую сковороду с налитым маслом, обжарьте с двух сторон, затем добавьте порезанный лук. Потом потушите печень под крышкой в течении 30 минут. Соль и перец добавьте по вкусу.

б) Экстремальный способ приготовления свиной печени. С целью поднять гемоглобин нужно тщательно ее помыть, удалить все прожилки и сомнительные кусочки. Зетем вымочить в соленой воде 1 час. Пожарить на сковороде в течении 5 минут с обоих сторон. Вкус достаточно пикантный, но через 2 недели наряду с применением препаратов железа гемоглобин поднимается на 10-15 едениц.

в) Печень с шампиньонами в сметанном соусе. Нам понадобится: шампиньоны- 250 грамм, печень свинная- 300г, лук- 1 штука, сметана- 1 стакан, вода- 1 стакан
1 столовая ложка муки, соль, перец, приправы, петрушка. Шампиньоны нужно порезать тонкими ломтиками, лук кубиками, печень длинными кусочками. Сначала
на сковородке жарим шампиньоны в течении 5 минут, потом добавляем лук, и тушим, пока он не станет мягким. Затем добавляем печень, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Жарим в течении 5 минут перемешивая. После этого добавляем муку, все это перемешиваем и вливаем воду, затем доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сметану. Тушим еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем порезанную зелень петрушки.

Я сам регулярно готовлю свиную печень, так как она очень хорошо повышает гемоглобин.
28 мая 2012 21:38

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Самый главный секрет вкусной печени. Самое основное правило приготовления вкусной свиной печени во всех кулинарных рецептах,при приготовлении печени на сковороде.Нужно печень предварительно отварить в не соленой воде 20-25 минут.И только после ... Еще
15 нояб. 2012 01:45

Обладаю личным опытом

2
Как вкусно приготовить свиную печень? Из свиной печени можно приготовить вкусный шашлык. Узнав это способ приготовления свиной печени, мы в семье стали готовить разнообразные шашлыки, чтобы не приелся один рецепт. Понадобятся: свиная печень, ... Еще
15 нояб. 2012 19:22

Обладаю личным опытом

3
Многие хозяйки не готовят свиную печень, потому что она имеет характерную горечь. А зря! Я уже много лет выра­щиваю свиней, готовлю, в основном, из сви­нины, а блюда из свиной печенки идут всегда «на ура!», важно здесь только соблю­дать следующие ... Еще
12 мая 2010 02:24

Имеются знакомства с экспертом