Какого то конкретного совета нет-я бы посоветовал провести аудит деятельности за последние несколько лет чтобы выявить все слабые места приобретаемой организации и в договоре указать на возможность взыскания с продавца каких либо возникающих убытков. Это самые первые шаги, детально нужно будет смотреть уже конкретную ситуацию.