Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Чем отличаются борщ и борщок?

Спрашивает Rodnoi   15 сент. 2012
Чем отличаются борщ и борщок?
Ответ
Что такое борщ мы все знаем. Это различные варианты супа на мясном, рыбном или овощном бульоне с капустой, свеклой и другими овощами.

Что касается супа «борщок», что это за блюдо точно не знает никто, поскольку рецепт этого старого славянского блюда не сохранен, не смотря на то, что вы можете без труда найти в различных источниках, как минимум десяток различных рецептур этого блюда.

Вот как объясняется слово «борщок» самыми авторитетными толковыми словарями русского языка:

• Толковый словарь русского языка под редакцией Т. Ф. Ефремовой «…Жидкое кушанье из свекольного отвара без добавления других овощей»
• Малый академический словарь, институт русского языка Академии наук СССР под редакцией А.П. Евгеньева (1957—1984) «…Жидкое постное диетическое кушанье на свекольном отваре (обычно без других овощей), подаваемое с сухариками или гренками»
• Толковый словарь Ожегова «…Суп из свекольного отвара»
• Толковый словарь Ушакова « …Суп без овощей из свекольного отвара»
• Большой толковый словарь русского языка под редакцией С. А. Кузнецова «…Жидкое постное диетическое кушанье на свекольном отваре (обычно без других овощей), подаваемое с сухариками или гренками»

Известный теоретик российской кулинарии Похлебкин в своей Большой энциклопедии кулинарного искусства дает такое определение: «…суп на бульоне из сухих белых грибов со свекольной ботвой, репой, капустой, яблоками, кабачками, луком, сельдереем и т.д….».

Похлебкин подчеркивает, что борщок отличается от борща тем, что он постный, однако и борщ бывает постным и бывает борщ с грибами. Кроме того, все предыдущие определения «борщка» исключали наличие в нем овощей. Поэтому, на мой взгляд, здесь (как и во многих других случаях) выводы и мнения Похлебкина авторитарны и не верны.

15 сент. 2012 22:29