Какой салат можно сделать из помидоров и огурцов на зиму, а также что можно сделать на зиму из кабачков кроме икры?

Могу предложить сделать САЛАТ ИЗ ПОМИДОР.

Удобнее всего готовить такой са­лат в стеклянных банках емкостью 1 л. Их тщательно моют, затем на дно каждой банки выливают по 1 столовой ложке растительного масла. Компонентами салата являются помидоры, сладкий перец и лук. Перец очищают от семян, обдают кипятком (воду сливают) и нарезают колечками. Луковицы репчатого лука очища­ют от сухих чешуи и также нарезают колечками. Вымытые чисто помидоры нарезают дольками (лучше вдоль плода). Все приго­товленные компоненты укладывают в банку послойно: слой по­мидоров, слой перца, слой лука. Можно добавить сюда и нарезанные кружочками свежие огурцы. Так заполняют банку до шейки и заливают маринадом. На одну банку емкостью 1 л требуется три небольшие луковицы и один стручок сладкого перца.
Маринад готовят следующим образом. На 3,5 стакана воды добавляют 0,5 стакана столового уксуса (уксусная эссенция, раз­бавленная водой в пропорции 1:20), 2- столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Все это кипятят и горячим маринадом заливают приготовленный салат. Указанного количества маринада хватает на три банки емкостью 1 л. Банки накрывают прокипячен­ными крышками, пастеризуют в течение 7—8 минут при слабом кипении, закатывают и ставят вверх дном до полного охлаждения. Указанный рецепт салата опробован многими любителями и получил высокую оценку. Салат хорошо сохраняется при обычной комнат­ной температуре. Банки емкостью 2 л пастеризуют 15 минут, ем­костью 3 л — 25 минут.