Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как сделать сметану в домашних условиях?

Спрашивает Екатерина   11 апр. 2008
Хотелось бы узнать способ приготовления сметаны дома. Слышала, что для этого нужен сепаратор. Так ли это? В каких магазинах он продается в Москве?
Ответ
Можно приготовить сметану и без применения сепаратора.

Способ 1. Взять сливки 25-30%-ной жирности, нагреть до 60-63 °С выдержать при этой температуре 30 минут. Затем охладить, постоянно помешивая, до комнатной температуры, добавить закваску и ставят сквашиваться. В первые 3 часа сливки перемешивают 2-3 раза. Окончание сквашивания определяют по кислотности. Сквашенную сметану ставят в погреб на сутки при температуре 5-8 °С периодически помешивая.

В качестве закваски можно использовать магазинную сметану. Ее надо брать примерно 5% от объема приготавливаемой сметаны (это примерно 2 ст.ложки сметаны на 1 л сливок).

Например, таким образом можно приготовить «Любительскую», «Крестьянскую», «Ацедофильную» сметану и т.д.

Способ 2. В открытую банку со сливками добавляют из расчета 5% по объему ранее приобретенную сметану, тщательно перемешивают и оставляют в теплом месте при комнатной температуре на 8-12 часов (обычно на ночь). Полученный продукт помещают на сутки в холодильник для созревания. Густота зависит от жирности сливок: чем жирнее сливки, тем гуще сметана.

Если нет закваски, то можно использовать кусочек черного хлеба с корочкой, который вынимают перед помещением сметаны в холодильник.

Сметану лучше хранить в стеклянной посуде не более 3 дней в темном месте при температуре 0-7 °С.
Источник: http://www.patlah.ru/etm/etm-02/moloko%20m-z/moloko%20m-z-04.htm
12 апр. 2008 09:11

Другие ответы
1
Сепараторы Spirovent Сепараторы Spirovent Голландская компания SPIROTECH выпускает линейку сепараторов Spirovent. Устройства предназначены для удаления шлама и газов из жидкого теплоносителя систем отопления и кондиционирования с чиллерами. В ... Еще
11 апр. 2008 19:19
2
Да для приготовления сметаны нужен сипоратор , он бывает ручной и электрический . Продаются они в интернет-магазинах .
11 апр. 2008 19:28
3
Сметану можно приготовить в домашних условиях. Для этого в сливки нужно внести специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстояться при комнатной температуре. Когда сливки скиснут, их надо поставить на холод и при температуре ... Еще
11 апр. 2008 20:29