Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как приготовить ажурные блины?

Спрашивает Светлана Карачева   22 февр. 2015
К обычным блинам все домашние привыкли.Сейчас делают блины с большими дырками,ажурные.Как их приготовить?
Ответ
Ажурные блины готовятся примерно так же, как обычные, но с небольшими нюансами.

Для того, чтобы образовались более-менее крупные дырочки, в тесте должны образовываться пузырьки, которые при жарке будут лопаться, а уже не их месте будут образовываться дырки.

Ну, а для того, чтобы блинное тесто пузырилось, нужно либо добавлять в него при замешивании соду, либо тесто делать на основе каких-то кисломолочных продуктов - кефира, простокваши или чего-то подобного. Допускается использование специальной блинной муки, в состав которой, как правило, входят сухие дрожжи, которые при брожении тоже дадут пузырьки и, соответственно, дырочки.

И еще одна особенность. Для того, чтобы блинчики получились дырявыми, они должны быть достаточно тонкими (иначе лопающиеся пузырьки не образуют дырок, а сразу затянутся тестом), а для этого тесто для их приготовления должно быть жиже, чем для обычных блинов, но при этом не настолько жидким, чтобы оно прилипало к сковороде. И наливать его на сковороду нужно в меньшем количестве, чтобы оно тонким слоем растекалось по ней. Обычно это достигается опытом, но можно добавлять в тесто воду иди муку уже в процессе приготовления блинов, если те, что получаются, Вас чем-то не устраивают.
22 февр. 2015 20:40

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Вероятно, Вы имели в виду так называемые кружевные блины. Тесто для таких блинов должно быть достаточно жидкое. Тесто наливают в пластиковую бутылку из-под воды, в крышке делают небольшое отверстие. На раскаленной сковороде быстро ... Еще
22 февр. 2015 21:42
2
блины Блины – это вкусное, сытное кулинарное изделие, которое выпекается на сковороде из жидкого теста, блины популярны в кухнях многих народов мира. Рецептов приготовления блинов множество. Как приготовить ажурные блинчики Предлагаем вам приготовить ажурные блинчики на молоке. Рецепт ... Еще
23 февр. 2015 15:29
3
Простой рецепт приготовления ажурных блинов Ажурные блины можно приготовить несколькими способами. Самое главное - блины должны получиться тонкими, а для этого тесто должно быть жидким. Кроме того, в тесто можно добавить соду, дрожжи, ... Еще
23 февр. 2015 16:16

Обладаю личным опытом