Какие есть рецепты для приготовления квашения капусты. Квашеная капуста. Маринованная капуста?

Спрашивает
Какие есть рецепты для приготовления квашения капусты,квашеная капуста,квашенная капуста,маринованная капуста?
Получить новые ответы
Ответ
Мое квашение / маринование (не знаю как точно определить конечный продукт) капусты проходит по следующему алгоритму.
В конце августа я заранее готовлю хреновину, по сути это смесь корней хрена и плодов томата пропущенных через мясорубку с солью. Капусту снимаю не ранее первых заморозков. Кочаны лежат до наступления устойчивых холодов. После чего я квашу / мариную. Делаю это так: шинкую кочан, выкладываю его слоем в двухведерном эмалированном бачке, посыпаю тертой морковью и двумя столовыми ложками хреновины, таким образом наполняю бачок. Все это помещаю под гнет и оставляю на две недели.
Вообщем-то все! Маринованная капуста готова.
Автор
Чевряк
Чевряк