Какие есть рецепты изготовления вина в домашних условиях?
Спрашивает 24 окт. 2008
Подскажите,как правильно приготовить вино в домашних условиях?
Получить новые ответы

Какие есть рецепты изготовления вина в домашних условиях?

Сначала ягоды отделяют от гребней и раздавливают. Мезгу, то есть сок вместе с измельченными в процессе дробления твердыми частями ягод, подогревают до 75 градусов. Затем размешивают ее для выравнивания температуры и дают остыть до 22-24 градусов. После этого в мезгу добавляют разводку дрожжей (2 %) и оставляют для брожения на три дня. Сверху на мезгу необходимо положить деревянный кружок. Подготовленную таким образом мезгу прессуют, добавляют сахар в количестве 80-100 г/л, минеральное питание и оставляют сусло для брожения под водяным затвором. По окончании брожения вину дают отстояться, обычно до двух месяцев и снимают с осадка. Для придания сладости в вино добавляют сахар в количестве 120-180 г/л, разливают в бутылки и укупоривают. Готовые виноградные вина пастеризуют в бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов. Этим ускоряется процесс созревания вина. Хранят виноградные вина в темном помещении при температуре воздуха 10-12 градусов. Бутылки хранят в лежачем положении так, чтобы не было высыхания пробок и разгерметизации.
Источник: http://www.anywine.ru/vinogradnoevino.htm
Ответ
Иосиф Шалвович
24 окт. 2008 21:13
Другие ответы
Домашнее виноградное вино. Способы изготовления: 1 рецепт. Взять виноград сорта "Изабелла" 5кг раздавить, добавить 3 кг сахарного песока и дать постоять неделю. Затем влить 12л воды и выдерживать месяц, после этого процедить и ... Еще
Рецептов приготовления вина существует огромное количество. Наверное, у каждой второй хозяйки есть свой особенный способ приготовления домашнего вина. Чаще всего занимаются таким люди в небольших городках и села, где растёт много ... Еще
24 окт. 2008 14:46   Максим Владимирович
КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО. Красное столовое вино готовят из сортов винограда с чрной и темно-красной окраской кожицы — Каберне, Саперави, Матрасса, Сенсо и др. Требования к сортам винограда для приготовления красного сухого вина почти ... Еще
24 окт. 2008 15:03   Вадим Петрович