Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Что делать с пересолёной сельдью?

Спрашивает Илья Андреевич   13 янв. 2009
Как из пересолёной селёдки сделать малосолёную?
Ответ
ПЕРЕСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ. Что делать?

Да случиться может всякое. Можно в магазине купить пересоленную рыбу, а может она пролежать в холодильнике, если не съели, высохнуть и пересолиться. Но не спешите выкидывать такую рыбу. Ее еще можно спасти.
Берете такую рыбу и разделываете на филе. Получившееся филе режете на небольшие кусочки и заливаете водой минут на 10. Берете лук, режете его на кольца и замачиваете его слегка подкисленной уксусом водой. По прошествии 10 минут воду сливаем и пробуем рыбу, если еще пересоленная, то заливаем еще на 5 минут добавив чуточку уксуса. Затем воду из лука и рыбы сливаем, а рыбу с луком складываем в банку стеклянную. Теперь возьмите немного горчицы и взбейте с оливковым маслом. Горчицу нужно взять готовую, а не порошок. Такой смеси, должно быть треть банки. Заливайте этим соусом рыбу с луком и закрывайте банку крышкой. Банку необходимо потрясти, чтобы рыба вся смазалась соусом. Поставьте банку с рыбой в холодильник часов на пять, периодически встряхивая. Вот мы и рыбу спасли и вкусную закуску сделали.
Еще можно пересоленную рыбу вымочить в молоке. Заливаете рыбу молоком и оставляете на столе на 30 минут.
Можно еще вымачивать в крепко заваренном чае. Опустите рыбу в холодный крепкий чай на 1 час.
Молоко сделает рыбу более мягкой. Чай не размягчает рыбу.
Если рыба нужна срочно, то опустите ее на 2 минуты в кипяток и тут же ее нужно использовать.

Не нужно выкидывать, на первый взгляд, безнадежно пропавшие продукты.
Источник: я сам
16 сент. 2013 11:12

Обладаю личным опытом


Другие ответы
2
ПЕРЕСОЛЕННАЯ СЕЛЁДКА непригодна для еды - не только из-за своей солёности, а потому, что она стала жёсткой от избытка соли. Я это могу сказать уверенно - более 20-и лет солю сельдь сама. Приготовить малосольную, нежную селёдку можно только точно ... Еще
28 июня 2009 22:27
3
Уважаемый Илья Андреевич, пересоленую селедку нужно поместить в холодную воду на одни сутки. Вода впитает в себя излишки соли. Полученный рассол нужно попробовать на соль и уже сделать вывод, малосоленая селедка или нет. Вообще, пересаливать рыбу ... Еще
13 янв. 2009 18:57