Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как приготовить такой омлет, какой готовят в школьных столовых и детских садах?

Спрашивает Катеринка   18 окт. 2009
Подскажите, пожалуйста, как приготовить омлет, чтобы он получился такой же, как готовят в школьных столовых и детских садах - высокий и плотный?
Сколько не эксперементировала, но никак не получается такой же как там.
Ответ
Катеринка, чтобы приготовить омлет высокий и плотный - точно такой же, как в общепите – вам стоит поэкспериментировать не с натуральными яйцами, а с яичным порошком.

Этот порошок широко используется в пищевой промышленности, также используется и замороженный яичный меланж. Только, говорят, что порошок и меланж отечественного производства имеют низкое качество – лучше импортные.

Омлет:

Для приготовления омлета из яичного порошка нужно 3-4 ст. ложки порошка, 1,5-2 стакана тёплого молока, соль, сливочное масло для жарки.

Яичный порошок высыпать в молоко и взбить блендером (главное, чтобы не было комков!). Оставить на 20-25 минут, чтобы порошок разбух и посолить.

Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло и вылить яичную смесь. Чуть уменьшить огонь, довести до готовности под крышкой.

Яичный порошок посмотрите здесь:

http://www.ulbelok.ru/

О производстве меланжа здесь:

http://www.tulakredit.ru/brol/br213.html
18 окт. 2009 08:49

Другие ответы
1
Если вы – нечаянный поклонник садиковских (или «столовских») блюд, их можно готовить на завтраки или ужины. Необходимое пояснение: столовские омлеты делают не из свежих яиц, а из меланжа - цельного яичного порошка. Отсюда и цвет и пышность. В ... Еще
18 окт. 2009 10:11
2
Чтобы приготовить, такой же омлет как в детских садах из натуральных яиц надо взять 240-300мл молока и 4 - 5 яиц, посолить поперчить, добавить немного майонеза 0,5 - 1 чайную ложку, хорошо взбить, а ... Еще
18 окт. 2009 09:38
Комментариев: 2 
3
В детских садах и столовых существует точная технология приготовления пищи от которой получаются такие блюда. И кухня оснащена совсем иначе чем домашняя, специальные протвени удерживающие и прогревающиеся до нужной температуры , специальная ... Еще