Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как сохранить очищенный картофель?

Спрашивает Тахир   13 окт. 2010
Как ссохранить очищенный сырой картофель в течении двух суток?
Ответ
Залить холодной водой и поставить в холодильник.

Также предотвратить потемнение картофеля можно путем
сульфитирования (1 % раствора бисульфата натрия), разводится в пропорции 16 гр. на 1 литр воды, гарантированное хранение в течении 2-х суток.

Сульфитированный картофель сохраняет белый цвет и все качества, свойственные свежим клубням.
Таким образом, сульфитация картофеля открывает широкие перспективы для транспортировки очищенного картофеля в столовые-доготовочные, для реализации очищенного картофеля населению через магазины кулинарных изделий.

09 дек. 2010 22:59

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Как сохранить очищенный картофель от потемнения. Для этого необходимо очищенный картофель поместить в кастрюлю или другую емкость с водой. Вода закрывает поверхность картофеля и не дает возможности картофелю потемнеть. Все это правильно, но ... Еще
2
Уважаемый Тахир!Возможно Вам будет интересна диссертационная работа Бруева Павла Сергеевича "Режимы и способы длительного хранения очищенного картофеля Здесь небольшая выдержка..." Результатом проведенных исследований явился способ длительного ... Еще
← Показать все ответы
Комментарии