Кто и зачем придумал маргарин?и из чего его делают?
Спрашивает 11 марта 2012
сейчас маргарины на вид и вкус трудно отличить от настоящего масла.но кто и зачем придумал этот продукт?и из чего его делают?
Получить новые ответы

Кто и зачем придумал маргарин?и из чего его делают?

Кто придумал маргарин???

В 1860-х французский император Наполеон III назначил вознаграждение за разработку хорошего заменителя сливочного масла для нужд армии и потребления нижними слоями населения. Дело не только в том, что скармливать солдатам масло было довольно накладно - оно еще и легко портится, особенно в жару, и прогоркает. Армии требовался менее скоропортящийся продукт.Грант был выигран французским химиком Ипполитом Меже-Мурье, который разработал способ отверждения жидких жиров (растительных масел и жиров морских рыб) и получения продукта под названием "олеомаргарин" (в дальнейшем просто "маргарин"). Отверждение жиров под воздействием водорода называется гидрогенизацией, и в результате нее ненасыщенные жиры превращаются в некое подобие насыщенных, которое носит название транс-изомеров жирных кислот, или трансжиров. Его основой являются гидрогенизированные растительные масла, в состав входят также вода, эмульгаторы и ароматизаторы.

Ведутся споры,что лучше масло или маргарин и диетологами, и биохимиками, а оппонентами выступают такие же специалисты, но финансируемые монополистами маргариновой промышленности.
Ответ
Наталья Анатольевна
11 марта 2012 13:03