Какой чай полезнее: холодный или горячий? И почему?

Чай должен быть как минимум - комнатной температуры,как максимум - чуть выше температуры тела.

Слишком горячие напитки, а в большей степени - кофе, вызывают разрушение зубов. Это становится особенно заметно при частом употреблении горячих напитков. Слишком холодные напитки тоже вредят зубам и деснам.
Если у Вас чувствительные десны, то слишком горячие и холодные напитки не стоит употреблять. Холодное вызывает неприятные ощущения, а горячее еще и ожоги.

Хотя, дело вкуса - какой температуры напитки употреблять.