Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Почему у грибов зонтиков собирают только шляпки?

Спрашивает максим юрьевич   28 авг. 2012
Гостил во Владимирской области и набрал зонтиков великое множество. Местные грибники посоветовали брать только шляпки. Почему? Ножки, что, ядовиты? Или просто не представляют гастрономической ценности?
Ответ
У совсем молоденьких, ещё не раскрывшихся, зонтиков, ножки вполне пригодны в пищу.

Вы сами почувствуете разницу: у старых грибов ножка жесткая, волокнистая, а у молоденьких ещё сочная.
В принципе, ножки старых грибов вполне подойдут для бульона - запах и навар они Вам дадут. Попробуйте сварить их отдельно.

А дальше - пробуйте. Не понравится - выбрасывайте.
Другие ответы
1
У грибов зонтиков собирают только шляпки, потому что ножки просто невкусные. Они не ядовитые, но есть их невозможно, как Вы и сказали - "не представляют гастрономической ценности". Жесткие, невкусные, прожевать невозможно, "что ветку жевать". ... Еще
28 авг. 2012 18:14
Комментариев: 1 
2
Почему у грибов зонтиков собирают только шляпки? В этом году я тоже первый раз готовила эти грибы. Давно знала, что они съедобны, но не попадались они мне в лесу. А в этот раз только их и насобирала. Готовила вместе с ножками и могу сказать, ... Еще
17 нояб. 2012 16:59

Обладаю личным опытом