Как разделать свежую птицу?

Свежезабитую птицу разделывать нужно так:

1. Отрубить голову и подвесить на пару часов за лапу, чтобы сошла вся кровь
2. Ощипать от перьев
3. Опалить
4. Вынуть все внутренности
5. Хорошо промыть под проточной водой
6. Посыпать подготовленную тушку толстым слоем соли крупного помола и положить под гнет на 1-1,5 часа.
7. Затем промыть и либо убрать в холодильник, лиоо приступить к приготовлению птицы.

Подготовленная таким образом птица может храниться без морозильника, как минимум, трое суток.