Что можно приготовить из цветной капусты на зиму?

Цветная капуста занимает почетное второе место среди всех разновидностей капусты (на первом – брокколи).
Но почему-то заготовки на зиму из цветной капусты не так распространены в средней полосе, как, скажем квашение или соление белокочанной капусты.

А все дело в том, что люди просто не знают как можно заготавливать цветную капусту на зиму. Тем не менее, цветную капусту можно заготавливать на зиму очень многими способами: цветную капусту замораживают, сушат, квасят, маринуют, солят, готовят из нее различные консервированные салаты и ассорти.

Вот приблизительный перечень способов заготовок на зиму цветной капусты и наименование блюд, которые можно приготовить на зиму:
• Цветная капуста замороженная
• Цветная капуста сушеная
• Цветная капуста соленая
• Цветная капуста маринованная
• Цветная капуста под томатной заливкой
• Цветная капуста по-корейски
• Цветная капуста с орехами
• Цветная капуста с сельдереем и морковью
• Цветная капуста острая
• Салат лечо с цветной капустой
• Салат из цветной капусты и брокколи
• Многие другие рецепты.

Ниже привожу старинный рецепт заготовки на зиму цветной капусты из поваренной книги 1870-го года

Нужно взять:
• Цветной капусты – 5кг
• Помидоров -1.5 кг
• Болгарского перца – 300граммов
• Зелени петрушки – большой пучок
• Чеснока 2 головки
• Постного масла нерафинированного (видимо потому, что тогда рафинированного не было) -250 мл
• Песку сахарного – 100г
• Соли 60 г
• Уксусу столового 120 мл

Как готовить:
• Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в соленой воде 5 минут
• Откинуть на сито и дать стечь всей воде
• Разложить по стерилизованным банкам

Готовим заливку:
• Помидоры протереть через сито, добавить масло, измельченный чеснок, сахар, соль, уксус, перец и петрушку.
• Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Кипятить 5 минут, затем залить приготовленной горячей заливкой банки с цветной капустой, закатать и поставить на холод.

Источник: http://clck.ru/1_YtL
Ответ
Григорий Михайлович
02 сент. 2012 17:23
Другие ответы
Что можно приготовить из цветной капусты на зиму? Цветную капусту можно ввести в состав консервированных овощей. Сделать такой микс. Я его сама не делаю, но родственники угощают ))) В одной банке красиво смотрятся огурцы, ... Еще
02 сент. 2012 16:58   Кокошина Евгения
Цветная капуста на зиму (без стерилизации) На 3 литра: 2 кг цветной капусты 2 сладких перца 1 стручок горького перца (я беру по одному стручку маленькому на 1-литровую банку) 3 лавровых листа (по 1 в каждую банку) 200 гр ... Еще
02 сент. 2012 23:26   Алексей Анатольевич
Что можно приготовить из цветной капусты на зиму? Существует очень много рецептов из цветной капусты. Предлагаю следующий рецепт, который очень порадует зимой,т.к. в нем сохранят все полезные вещества цветной капусты, а в ней ... Еще
03 сент. 2012 11:31   Ангелина Александровна