Как восстановить прогорклое пшено?

Спрашивает 07 сент. 2012
Как можно восстановить прогорклое пшено?
Получить новые ответы
Теги
Ответ
Как восстановить прогорклое пшено?

По сравнению с прошлыми годами (2010-2011), пшено заметно подешевело. Вернее, его стоимость опять стала адекватной. Поэтому, восстанавливать прогорклое пшено будет дороже, чем его выбросить ))
И все же. Во времена дефицита пшено так и восстанавливали. Как и любую крупу, пшено нужно тщательно промыть. Затем залить большим количеством воды и довести до кипения. Воду слить. С ней уйдет горечь. Процедуру повторить. Можно 2-3 раза так делать. Некоторые избавляются от горечи, прокипятив пшено в молоке. Но это процедура сделает пшено золотым по стоимости )))
Прогоркают не углеводы, а жиры. Наверняка, не раз все слышали о том, что масло прогоркло. То есть, окислилось. В пшене тоже есть природные жиры и даже витамин А (бета-каротин). Под действием кислорода и повышенной температуры воздуха, под действием ультрафиолетовых лучей, жиры имеют свойства прогоркать.

Поэтому, все крупы хранят плотно закрытыми, без доступа к ним солнечного света и кислорода. Хранят их при комнатной температуре. А в жару крупы про запас не покупают, если кондиционера в доме нет.
Источник: сама знаю
Автор
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
07 сент. 2012 18:15
Рейтинг ответа
★★★★★★★★★★
Обладаю личным опытом