Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Почему горчат кабачки?

Спрашивает Кокошина Евгения   12 сент. 2012
Вопрос такой.
Жарила кабачки (ну, как обычно, обваляла в муке и посолила). Несколько раз они горчили так, что пришлось выбросить.
Правда, полежали в холодильнике несколько дней..
Подскажите, пожалуйста, почему кабачки горчат?
Я подумала, что при хранении в них накапливаются какие-то вещества.
Ответ
Почему горчат кабачки?

Вопрос неоднозначный.
Это были молодые кабачки, из разряда тех, которые едят с кожурой? Со своего участка? Я замечала, что на молодые кабачки холодильник действует так же, как на бананы, - ускоряет созревание. А для зрелого кабачка горечь при хранении совершенно естественна. Попробуйте кабачок с горчинкой выдерживать в соли или ошпаривать кипятком, как баклажан.

Ну, а с покупными кабачками возможно всё что угодно.
12 сент. 2012 15:44

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Причины, по которым горчат кабачки. Кабачки, действительно, имеют свойство накапливать горькие вещества, которые принадлежат к группе сапонинов и называются кукурбитацины. Все овощи семейства тыквенных могут накапливать эти вещества. Как пишут ... Еще
12 сент. 2012 16:11

Обладаю личным опытом

2
Могут быть разные причины. Например, кабачки могут горчить из-за того, что не созрели, и полежав несколько дней, они как говорится "испортились". Есть еще вариант - кабачки были перезревшими, в них начали прорастать семечки, - отсюда опять ... Еще
13 сент. 2012 15:30
← Показать все ответы
Комментарии
  • 12 сент. 2012 15:49

    Думаю, что причина в другом. Кабачки молодые, молочные. Я зрелые не люблю )