Почему горчат кабачки?
Спрашивает 12 сент. 2012
Вопрос такой.
Жарила кабачки (ну, как обычно, обваляла в муке и посолила). Несколько раз они горчили так, что пришлось выбросить.
Правда, полежали в холодильнике несколько дней..
Подскажите, пожалуйста, почему кабачки горчат?
Я подумала, что при хранении в них накапливаются какие-то вещества.
Получить новые ответы

Почему горчат кабачки?

Могут быть разные причины.

Например, кабачки могут горчить из-за того, что не созрели, и полежав несколько дней, они как говорится "испортились". Есть еще вариант - кабачки были перезревшими, в них начали прорастать семечки, - отсюда опять появится горечь.

И, конечно, из-за большого количества нитратов.
Ответ
Олег Васильевич
13 сент. 2012 15:30
Другие ответы
Причины, по которым горчат кабачки. Кабачки, действительно, имеют свойство накапливать горькие вещества, которые принадлежат к группе сапонинов и называются кукурбитацины. Все овощи семейства тыквенных могут накапливать эти ... Еще
12 сент. 2012 16:11   Кокошина Евгения
Почему горчат кабачки? Вопрос неоднозначный. Это были молодые кабачки, из разряда тех, которые едят с кожурой? Со своего участка? Я замечала, что на молодые кабачки холодильник действует так же, как на бананы, - ускоряет ... Еще
12 сент. 2012 15:44   Юлия Мирославлевна
Комментариев: 1 
Похожий вопрос