Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Почему горчат кабачки?

Спрашивает Кокошина Евгения   12 сент. 2012
Вопрос такой.
Жарила кабачки (ну, как обычно, обваляла в муке и посолила). Несколько раз они горчили так, что пришлось выбросить.
Правда, полежали в холодильнике несколько дней..
Подскажите, пожалуйста, почему кабачки горчат?
Я подумала, что при хранении в них накапливаются какие-то вещества.
Ответ
Могут быть разные причины.

Например, кабачки могут горчить из-за того, что не созрели, и полежав несколько дней, они как говорится "испортились". Есть еще вариант - кабачки были перезревшими, в них начали прорастать семечки, - отсюда опять появится горечь.

И, конечно, из-за большого количества нитратов.
13 сент. 2012 15:30

Другие ответы
1
Причины, по которым горчат кабачки. Кабачки, действительно, имеют свойство накапливать горькие вещества, которые принадлежат к группе сапонинов и называются кукурбитацины. Все овощи семейства тыквенных могут накапливать эти вещества. Как пишут ... Еще
12 сент. 2012 16:11

Обладаю личным опытом

2
Почему горчат кабачки? Вопрос неоднозначный. Это были молодые кабачки, из разряда тех, которые едят с кожурой? Со своего участка? Я замечала, что на молодые кабачки холодильник действует так же, как на бананы, - ускоряет созревание. А для ... Еще
12 сент. 2012 15:44

Обладаю личным опытом

Комментариев: 1