Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Какие специи подходят для куриного мяса?

Спрашивает Кокошина Евгения   09 нояб. 2012
Собираюсь варить куриный суп-пюре. Нужно положить такие специи, чтобы не отбить запах курицы (как карри), и в то же время, придать блюду тонкий аромат.
Ответ
Какие специи подходят для куриного мяса?

Для приготовления вкусного супа-пюре из курицы действительно не все специи пригодны. И слишком много добавленных специй - скорее не подчеркнут нежный аромат куриного супа, а вовсе убьют его.

С моей точки зрения, для куриного супа совсем не подходят такие специи, как: базилик, укроп, тимьян, мускатный орех и душистый перец. Эти пряности обладают слишком активным ароматом, который будет в курином супе доминировать.

В суп-пюре из курицы я люблю добавлять сухой чесночный порошок (или отжатые через пресс чесночные дольки) + семена кориандра + свежемолотый чёрный перец (или белый перец) + сухую петрушку. Кориандр я обязательно слегка прогреваю на сухой сковороде около трёх минут, а потом измельчаю в кофемолке.

Кориандр и чеснок (в умеренных количествах) очень хорошо работают в курином супе. Важно помнить, что специи отдают свои ароматы в разогретом масле. Для этой цели я использую сочетание кукурузного и сливочного масел (немного).

Хотя, каждый повар - властелин своей кухни)) Всё же не стоит отправлять в куриный суп весь арсенал излюбленных пряностей))
04 марта 2014 18:31

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Какие специи подходят для куриного мяса? Хорошо сочетаются с куриным мясом следующие специи: - базилик, - укроп, - петрушка, - тимьян, - розмарин, - красный острый перец, - паприка, - мускатный орех. Указанные специи можно ... Еще
19 марта 2013 17:55

Обладаю личным опытом

2
Какие специи подходят для куриного мяса? К блюдам из курицы очень подходят специи - карри (упомянутые), черный перец, душистый перец, перец белый,чеснок ;из трав - петрушка,сельдерей.А молотый имбирь я,вообще, добавляю во все блюда. И ... Еще
09 нояб. 2012 17:42
3
Специи для курицы. Мне больше по душе хмели-сунели. Конечно, он больше для печеной курицы подходит, но аромат приятнее, чем у карри. А что касается супа, то у курицы и так достаточно аромата по-моему. Бульон же куринный. Если сильно охота ... Еще
10 нояб. 2012 07:30

Обладаю личным опытом