Как сделать конфеты трюфели?

Спрашивает 06 янв. 2013
Какие есть рецепты для приготовления этих необычных конфет в домашних условиях?
Что входит в состав классических трюфелей? Можно ли в трюфели добавлять орехи?
Получить новые ответы
Ответ
Как сделать конфеты трюфели?

К сожалению, в домашних условиях не получатся трюфели по качеству такие же, как на производстве в кондитерском цехе.Для этого нужно определенное оборудование, выверенная рецептура, словом, необходимо соблюсти целый технологический процесс.Традиционный для России состав трюфелей включает масло какао, какао тертое , сахар, молоко и ванилин.В классические трюфели орехи не добавляют.
Но все же неплохие конфеты можно сделать из нехитрых продуктов - сахара,стертого в порошок, и соединенного с какао-порошком в пропорции 1:1 (или какао поменьше).Соединить с сухим молоком (либо сухой смесью для детского питания)-тоже одна часть. И соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом (которое на холоде твердеет, а не остается мягким).Масла по весу примерно в 2 раза меньше. Всегда делала на глазок (столько, сколько вберет в себя сухая смесь). Затем слепить шарики, обвалять в какао,придать форму пирамидок и отправить в морозилку на часок.

Затем хранить в холодильнике,так как ,в отличие от производственных трюфелей , они будут таять.
Источник: собственная кулинарная книга
Автор
Людмила Викторовна
Людмила Викторовна
07 янв. 2013 00:21
Другие ответы