Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как хранить соленую сельдь?

Спрашивает Юлия Витальевна   15 янв. 2013
Покупая солёную сельдь всегда сталкиваюсь с такой проблемой: полежав в холодильнике буквально 12 часов вкусная малосольная сельдь становится обветренной и несвежей. Может есть рецепты каких-нибудь растворов, которыми можно залить рыбу, чтобы сохранить её вкусовые качества?
Ответ
Как хранить соленую сельдь?

Во времена СССР, когда в магазинах было шаром покати, на предприятиях и организациях можно было купить заранее сформированные заказы.
В заказы входили самые обычные продукты, в том числе малосольная сельдь в больших жестяных банках.

Открывая банку приходилось придумывать, как сохранить содержимое уже откупоренной банки, так как в ней было 5-6 штук малосольной сельди.

Самым лучшим способом сохранить сельдь из банки, в нашей семье считался самый незамысловатый способ:

Очистить всю сельдь, уложить в стеклянный контейнер или банку с большим количеством нарезанного репчатого лука и залить прогретым рафинированным растительным маслом /доведенным до 90 градусов/.

Перед тем как заливать маслом после прогревания, масло необходимо остудить, только после этого залить его в контейнер с сельдью.

Проверено, что такая сельдь может храниться в холодильнике до двух месяцев, не теряя вкусовых качеств.
Для тех кто любит маринованную сельдь, можно рекомендовать добавлять винного уксуса.
Но сельдь будет на вкус чуть кисловата - на любителя.
15 янв. 2013 21:20

Обладаю личным опытом


Другие ответы
2
Оксана права. Сельдь соленую (да и другую соленую рыбу тоже) лучше всего хранить в соленой растворе. Только он должен быть намного сильней. Раствор такой называется тузлуком. Готовят тузлук очень просто. В обыкновенную воду ... Еще
15 янв. 2013 23:48
3
Чтобы сохранить соленую сельдь в холодильнике, нужно, в первую очередь, отрезать голову и почистить от кишок. Далее, необходимо натереть сельдь подсолнечным маслом, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. В таком виде ... Еще
15 янв. 2013 16:56

Обладаю личным опытом