Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как засолить форель?

Спрашивает Юлия Вячеславовна   15 февр. 2013
Купила большую свежую форель . Часть запекла в духовке, а часть осталась. Захотелось ее засолить - а как не знаю. Буду благодарна советам.
Ответ
Как засолить форель?

Готовим смесь для соления. Нам понадобиться крупная соль и сахарный песок. Эта смесь готовится из расчета три ложки на один килограмм рыбы. Для придания аромата можно добавить сушеные травы, черный перец, лавровый лист, перец в горошке, количество этих смесей как правило определяется по вкусу, но они не должны перебить вкус рыбы. Рыбу необходимо обработать, отделив при этом голову, хвост, плавники. Разделать тушку форели на крупные куски, для того, чтобы в дальнейшем из них можно было сделать нарезку. Далее делаем надрез куска на спине рыбы, в стороне от плавника, при этом тушка рыбы должна «распахнуться». Рaзрeзaниe прoисхoдит тaким oбрaзoм, чтo нoжoм нeoбхoдимo oщущaть лучeвыe кoсти, тем самым отгибаем филе рыбы от позвоночника, срезая мясо до брюшка. Основная цель данной процедуры получить как можно больше филе рыбы. Оставшийся после разделывания позвоночник можно использовать для приготовления супа. Готовое филе рыбы укладываем в неметаллическую посуду, для того чтобы рассол не вступил в реакцию с поверхностью. На дно посуды засыпаем немного соли, добавляем специи, лавровый лист. Первый слой укладываем шкуркой вниз, посыпаем приготовленной нами смесью для засола. Сверху кладем лавровый лист, специи. После укладываем второй слой рыбы, смесь, и т. д. Сложив все рыбу, закрываем посуду крышкой, ставим в темное, прохладное место, при температуре не более 10 градусов. Перед подачей на стол, рыбу разрезать на ломтики, слить рассол, убрать специи. Приятного аппетита!
17 февр. 2013 19:06

Другие ответы
1
Как засолить форель? Предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт: сперва приготовим посолочную смесь - на 1 кг рыбы Вам понадобится 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, смешайте эти два ингредиента. Затем разрежьте рыбу на куски ... Еще
15 февр. 2013 22:08
Комментариев: 5 
2
Засолить часть форели можно следующим образом. Делается это очень просто. Вам потребуется соль и вода. Сначала готовите рассол (тузлук). Старайтесь делать его по солонее. В рассол можете ничего не добавлять, а можете добавить пару листов ... Еще
15 февр. 2013 22:53

Обладаю личным опытом

3
Как засолить форель? Существует много способов, чтобы засолить эту рыбку. Мне иногда необходжимо бысро приготовить соленую рыбку. Я готовля рыбку иногда за 30 мин и за 2 часа. По этому рецепту рыбка готова через 30 мин. 1. Беру рыбку ... Еще
16 февр. 2013 10:53

Обладаю личным опытом

← Показать все ответы
Комментарии