Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Что добавить в суп для густоты?

Спрашивает Кокошина Евгения   13 апр. 2013
Чем наполнить суп? Что подойдет в качестве наполнителя/загустителя для супа, чтобы он был погуще? Речь о всех супах, и даже о фруктовом.
Поделитесь советами на примере разных супов, пожалуйста.
Вопрос возник после того, как я варила мясной суп. Картошки не хватило, а рис не всем нравится в качестве загустителя/наполнителя. Решила спросить совета консультантов.
Интересуют любые загустители/наполнители (мука, крупы, овощи и пр.пр.)
p.s. кто-то перловку добавляет, некоторые картошку трут на терке, но к мясному картофельному супу я не знала что добавить. Лук и морковь положила, но все равно получилась мясная вода, а в ней плавает мясо и картошка ))
Ответ
Что добавить в суп для густоты?

Чтобы суп стал погуще, я добавляю в него разные ингредиенты.
Например, корень петрушки или сельдерея, которые я измельчаю при помощи блендера или тру на терке. Безусловно, такие составляющие не подойдут к каждому супу, но к большинству они будут кстати.
Я не очень люблю крупы в супах, поэтому стараюсь обходиться овощами.
Иногда я добавляю для густоты измельченный на терке картофель. Чаще всего я его (уже тертый) промываю от крахмала, чтобы бульон не стал мутным.
Еще в качестве наполнителя-загустителя подойдут сушеные овощи.
Либо, это должна быть смесь овощей, либо - отдельный овощ. Примерно такие - http://mourecept.ru/img/35116427.jpg или такие - http://atrader.ru/d/24630/d/762142201_7....
Некоторые овощи так и называются "сушеная смесь для супа" или "сушеные овощи для супа".

Для наполнения супа подойдет и стеблевой сельдерей. Он неплохо разваривается и совершенно не портит вкус супа.
Иногда я использую молотую паприку (сладкую). Она придает некоторым супам нужную консистенцию, делая бульон не водой. Добавляю я не менее столовой ложки.
И еще можно использовать для загущения семя кунжута.

В магазинах сейчас большой выбор сушеных овощей и зелени, специй - кусочками и молотых. Все они подойдут для того, чтобы делать суп погуще.
Источник: сама знаю
14 апр. 2013 18:04

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Что добавить в суп для густоты? У меня обычно супы, наоборот получаются густые :-) Особенно, если с рисом - я его всегда положу чуть больше, чем требуется. Но, как-то было дело с грибным супчиком, оказался жиденький, а кастрюлька большая. ... Еще
14 апр. 2013 03:07

Обладаю личным опытом

2
Однажды варила гороховый супчик. Показался жидковатым. И лук в бульоне плавал некрасиво и вообще... Слила бульон, прошлась по картошке с горохом блендером и мялкой. Залила бульон обратно, довела до готовности, добавила зелени сушеной - ... Еще
14 апр. 2013 03:03
Комментариев: 1 
3
Что добавить в суп для густоты? Вариантов очень много. Например, для этой цели хорошо подойдут порезанные помидоры или болгарский перец (естественно, им нужно дать немножко повариться в супе), грибы (лучше предварительно обжаренные), сыр ... Еще
13 апр. 2013 22:18

Обладаю личным опытом

Комментариев: 2 
← Показать все ответы
Комментарии
  • 16 апр. 2013 09:35

    Евгения, Вы в каком-то другом ответе советовали сушеные овощи для супа. Большое Вам спасибо за эту идею, я теперь всегда их кладу, получается намного вкуснее, быстрее и менее жирно! Каждый раз вспоминаю Вас добрым словом при варке супа)))

    • 16 апр. 2013 13:44

      Спасибо и Вам!
      Хотела добавить, во всех этих сушеных овощных смесях присутствует корень сельдерея. Он в виде мелких хлопьев. А есть и в виде кубиков - http://www.cykoria.com.pl/
      Выпускает польская фирма "CYKORIA" - hhtp://www.utkonos.ru/images/it/1085/1085488P.jpg

      Они же и морковку сушеную выпускают, и смесь для супа. Это очень удобно, когда не хочется шинковать или резать.

      • 17 апр. 2013 08:16

        Это хорошо. Посмотрю в магазине корень сельдерея. Да,частенько просто времени не хватает все почистить и порезать))