Что сделать, чтобы свекла быстрее сварилась?

Спрашивает 10 июня 2013
Иногда бывает мало времени и нужно, чтобы продукты быстрее готовились. Есть ли какие способы, чтобы свекла сварилась быстрее?
Получить новые ответы
Ответ
Что сделать, чтобы свекла быстрее сварилась?

Могу предположить, что автор вопроса варит свёклу каким-то особым замысловатым способом, коли она долго варится)) Хотя, быстро и долго – понятия растяжимые))

Из своего опыта свёкловарения позволю себе утверждать: время варки молодой летней свёклы – не больше двадцати минут до полной готовности. А зрелая зимняя свёкла варится не дольше сорока минут. Это долго?

Сейчас расскажу собственную технологию варки свёклы в широкой двухлитровой кастрюле:

• Вымытую щёткой свёклу (8 штук среднего размера) укладываю в один слой довольно плотно. Хвостики полностью сохраняю, иначе сок уйдёт в воду.

• Заливаю свёклу холодной водой до половины объёма кастрюли. Свёколки вода покрывает не полностью, а только до половины, это не страшно – остальную работу сделает пар.

• Затем на очень сильном огне довожу воду до кипения - крышкой пока не накрываю.

• А, как только процесс кипения пошёл активно, сразу же убавляю огонь на самую малую величину и накрываю свёклу плотно крышкой. На маленьком огне свёкла едва кипит, а скорее - пропаривается.

• За время варки свёклы я пару раз заглядываю в кастрюлю. Мне нужно, чтобы воды было ровно столько, сколько я изначально залила. Но – не больше (иначе убежит!), и – не меньше (иначе пригорит). Так что немножко воды иногда добавляю.

• Через полчаса свёкла готова – но не переварена, в этом я убеждаюсь с помощью ножа.

• Кастрюлю с кипящей свёклой ставлю в мойку под струю ледяной воды минуты на полторы. Воду сливаю и ставлю кастрюлю на ещё горячую конфорку, чтобы свёкла обсохла. Крышкой ни в коем случае не накрываю, иначе свёкла будет мокрой.

Вот, собственно, и вся история. Свёкла, сваренная таким способом, получается сочной внутри и сухой снаружи. К тому же в дальнейших приготовлениях свёкла покладистая – очень легко со своей шкуркой расстаётся, поскольку её щедро ледяной водой окатили))
Автор
Jusha
Jusha
10 июня 2013 21:04
Рейтинг ответа
★★★★★★★★★★
Обладаю личным опытом
Другие ответы