Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как избавиться от горечи кабачков и баклажанов?

Спрашивает Кокошина Евгения   01 июля 2013
Перезрелые или долго лежавшие плоды могут иногда горчить.
Как убрать этот горький неприятный вкус?

Ответ
Избавляемся от горечи кабачков и баклажанов.

У кабачков убрать горечь можно так.
Помыть плоды, почистить, порезать как нужно (в зависимости от способа дальнейшего использования - потому что в икру или в рагу не всегда чистят овощи, да и режут по-разному). Положить овощи в дуршлаг, посыпать солью, и оставить на 2 часа. Кабачки начнут выделять сок, вместе с ним выйдет и горечь. Потом плоды промывают, и готовят как обычно.
Можно сделать по-другому. Взять миску поглубже, налить соленой воды (на 1 литр добавляют 1 столовую ложку соли), затем порезать овощи дольками, уложить слоями, накрыть тарелкой и поставить гнет.
Все это делается на 20-30 минут.
Под гнетом горечь быстрее перейдет в воду.
Вторым способом избавляют от горечи баклажаны, которые не так уж часто горчат.
Потом овощи промывают в воде, подсушивают и готовят как обычно.

Опытные кулинары пишут, что после замачивания овощи впитывают гораздо меньше масла, поэтому на вкус не такие жирные, а для здоровья - полезные.

Как убрать горечь из грибов. Валуи - http://www.moscow-faq.ru/all_question/ho...

Как убрать сладковатый вкус у картофеля - www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2012/February/38971/140394

Почему горчат кабачки - http://www.moscow-faq.ru/all_question/ho...

Как убрать горечь огурца при засолке - http://www.moscow-faq.ru/all_question/ho...

Как вкусно приготовить филе индейки - http://www.moscow-faq.ru/all_question/ho...

Кровеочистительный салат "метелка" ("щетка", "веничек") - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...

Какие продукты и напитки обладают мочегонным действием? - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...

Что лечат, когда глотают зубчик чеснока целиком? - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...

Источник: интернет
01 июля 2013 18:15

Обладаю личным опытом