Почему после розлива вина в бокале образовалась тонкая пенка по стеклу?

Спрашивает Кокошина Евгения   02 июля 2013
Вино молодое 2012 года "Bаrdolino" Clasico Покупалось в приличном магазине. Пахнет замечательно. На вкус приятное. Сразу чувствуется, что молодое вино )
Смущает пенка. Откуда, почему? Помогите разобраться, пожалуйста!
Ответ
Как вариант - последствия наличия в бочке, из которой разливалось вино по бутылкам, пленчатых дрожжей.В начальной стадии ни цвет, ни вкус вина не меняется, но по истечению времени..

Известно, что пленчатые дрожжи в разлитом по бутылкам вине могут сохраняться до 25 лет. Проявляются они при открытии бутылки и соприкосновении с воздухом.

Погибают пленчатые дрожжи при нахождении не менее 5 минут при температуре плюс 60 градусов.
02 июля 2013 14:16