Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Что означает: мука общего назначения?

Спрашивает Юлия Мирославлевна   24 сент. 2013
Для чего её можно использовать, а для чего - нельзя?
Ответ
Что означает: мука общего назначения?

Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает "мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%".
Использование муки общего назначения гарантирует эластичное тесто, выпечку с прекрасным объемом и ярко выраженной слоистостью. По массовой доле сырой клейковины мука пшеничная общего назначения незначительно отличается от муки высшего сорта. Качественные характеристики, такие как повышенная белизна, высокая клейковина, проявляют свои уникальные свойства в производстве макаронных, сухарно-бараночных изделий, пельменей и слоеного теста.

В соответствии с ГОСТом Р 52189-2003 от 1 января 2005 года, мука ТУ именуется теперь как пшеничная мука общего назначения. В зависимости от крупности помола, массовой доли сырой клейковины и зол, а также белизны данная мука подразделяется на следующие типы: М 145-23 М 125-20; М 100-25; МК 75-23; МК 55-23; М 55-23; М 45-23. «МК» обозначает производство муки из мягкой пшеницы крупного помола, «М» - производство из мягкой пшеницы. Первые цифры обозначения говорят о наибольшей массовой доле золы в муке, пересчитанной на сухое вещество в процентах и умноженное на 100. Вторая цифра - это наименьшая массовая доля сырой клейковины в муке, выраженная в процентах.
Источник: интернет
25 сент. 2013 14:15

Потребляю эту услугу


Другие ответы
1
Объясню в двух словах. Мука общего назначения хуже, чем мука хлебопекарная. Раньше такая мука вырабатывалась по техническим условиям (ТУ), тогда как мука хлебопекарная исключительно по ГОСТу. Следуя из названия данная мука является ... Еще
25 сент. 2013 00:20

Обладаю личным опытом

2
Что означает: мука общего назначения? Для чего можно её использовать? Будем говорить только о пшеничной муке как самой распространённой. Собственно, ответ уже дан в самом названии. Для всего, что делается из муки. Другими словами, это ... Еще
24 сент. 2013 23:58
← Показать все ответы
Комментарии
  • 25 сент. 2013 15:21

    Нарушение пункта 1.9 правил сайта.