Как приготовить фуа-гра с чёрными трюфелями под соусом?

Спрашивает 28 сент. 2013
...под соусом гуакамоле?

Не покушаю, так хоть почитаю. Как???
Получить новые ответы
Ответ
Как приготовить фуа-гра с чёрными трюфелями под соусом гуакамоле?

Вы знаете, вопреки ожиданиям, это совсем не сложно, но, на мой взгляд, не очень вкусно и вряд ли полезно.

Судите сами.

Фуа-гра настоящее Вы в России вряд ли достанете - способ его получения может у нас подпадать под статью о жестоком обращении с животными. Фуа-гра - это печень гусей или уток, которых специально перекармливали и при этом ограничивали в движении. Впрочем, можете попытаться купить просто жирную гусиную или утиную печень - вот Вам и фуа-гра. Ее можно жарить, запекать и делать из нее паштеты.

Черные трюфели продаются сейчас во многих торговых центрах и даже в интернет-магазинах, например, в ссылка (по цене от 150 000 руб за килограмм). Их можно есть даже сырыми, но, как и любым грибам, термическая обработка пойдет им только на пользу и подчеркнет их вкус и запах. Можно варить, жарить, тушить...

Соус гуакамоле - это вообще просто. Возьмите два спелых авокадо, лайм или небольшой лимон и морскую соль. Разрежьте авокадо на крупные дольки и, вынув косточки, сразу полейте соком лайма, чтобы поверхность авокадо не темнела. Выложите их в блендер с морской солью (пара щепоток) и измельчите. Мельчить можно и через мясорубку или любым другим доступным для Вас способом, например, вилкой.

Если хотите, перед измельчением можно добавить к авокадо лук, помидор и/или чеснок. Будет вкуснее, но и без этих добавок у Вас получится самый настоящий соус гуакамоле.

Ну, а насколько оооочень жирная печень птицы с грибами во много раз дороже золота и кисло-соленым размятым авокадо, соответствует Вашим вкусовым предпочтениям - решать Вам...

Приятного аппетита (или чтения)...
Автор
Сергей Александрович
Сергей Александрович
29 сент. 2013 00:52
Комментарии
Юрий Владимирович   29 сент. 2013 01:03
Спасибо, но я действительно не смогу это покушать - по причине некоторой ментальной аллергии ).
Сергей Александрович   29 сент. 2013 01:20
На грибы стоимостью в 55 000 рублей?
Юрий Владимирович   29 сент. 2013 01:23
Это да, не моё ). Но это аллергия карманная ). А ментальная - я вегетарианец ).
Сергей Александрович   30 сент. 2013 15:55
Вам остается только посочувствовать. Впрочем, Вы сами эту "аллергию" для себя выбрали...
Юрий Владимирович   02 окт. 2013 19:51
-
Атлантида   29 сент. 2013 01:32
А что в этих грибах такого, что они столько стоят?
Сергей Александрович   30 сент. 2013 15:54
Редкие очень. И под землей растут - их со специально обученными собаками ищут...