Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Чем заменить куриные яйца?

Спрашивает Василий   02 нояб. 2013
В связи с повышением цен, вопрос актуален. Можно ли чем-то заменить куриные яйца в нашей повседневной жизни?
Ответ
Ужасно, что за последнее время так подорожали яйца- мы их часто используем, потому что любим домашнюю выпечку.

Как раз поэтому хочу написать о том, чем можно заменить яйца, когда их используешь обычно в выпечке - то есть для улучшения свойств теста, придания ему пышности.

1. бананы - используют для связывания теста. 1 яйцо приблизительно равно пюре из полбанана. Хорошо идет в пирогах и другой сладкой выпечке.
1а. можно использовать пюре других фруктов и овощей - яблоки, кабачки, сливы, абрикосы, тыква - исключительно для связывания теста.

2. сметана - 100г вместо 1 яйца - использовать при приготовлении песочного теста для связывания.

3. синтетический заменитель Ener-G (состоит из разрыхлителя, муки тапиоки и крахмала) - 1 ч.л. плюс 2 ст.л. теплой воды, взбить до пены.

4. молотые семена льна - для связывания теста - 1 ст.л. семян льна на 3 ст.л. воды.

5. в качестве закваски: 1 ч.л. пекарского порошка + 1 ч.л. уксуса

6. 3 ст.л. орехового масла заменят 1 яйцо (тоже для связывания)

7. 1 ст.л. гранулированного соевого лецитина + 1 ст.л. воды + 1 ч.л. пекарского порошка (в качестве закваски)

8. 1/4 стакана тофу - для связывания и увлажнения

Чем заменить яичный белок?

1 яичный белок заменяем 1/4 чайной ложки ксантановой смолы + 1/4 стакана воды (дайте постоять 5 минут, затем взбейте; используется в качестве закваски)

Чем заменить яичный желток?

1 желток можно заменить 1 ст.л. гранулированного лецитина + 2 ч.л. воды (для связывания)

Отличной вам вегетарианской выпечки!
Источник: http://denissvetlichny.ru/chem-zamenit-yaytsa-v-vyipechke/
03 нояб. 2013 14:55

Другие ответы
1
Можно ли чем-то заменить куриные яйца в нашей повседневной жизни? Интересный вопрос. Я, правда, никак не могу понять их необходимость, поскольку много лет не едим яйца. И печём и варим, и всё получается безо всяких яиц. Вопрос неконкретен - ... Еще
02 нояб. 2013 23:57
2
Яйца это такой продукт, что я затрудняюсь сказать однозначно, какая может им достойная замена, доступная для обычных граждан. Можно обойтись и без яиц, заменяя их другими продуктами питания. Но яйца это уникальная вещь. Можно, конечно, начать ... Еще
03 нояб. 2013 05:37
3
Чем заменить куриные яйца? Специалисты прогнозируют дальнейшее повышение цен на яйца в этом и в следующем году. Видимо, уже очень скоро яйца будут стоить как золотые. Данный дорогостоящий продукт можно очень просто заменить без ... Еще
06 нояб. 2013 11:30