Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как хранить листовые салаты?

Спрашивает Кокошина Евгения   13 июня 2014
Как хранить салатные листья? В частности, айсберг.
Он такой нежный и очень быстро портится.
Ответ
Хранить листовые салаты долго не получится.

Этот вид зелени скоропортящийся и не поддающийся заготовкам (например, замораживанию или высушиванию, как тот же укроп).
Единственное, что можно попробовать - немного продлить срок его годности, дней этак до 5. При этом нужно помнить, что витамины при хранении все равно теряются.
Есть два способа. Первым пользуюсь я.
Чтобы продлить свежесть зеленых листьев, разберите розетку на листья, подрежьте снизу, каждый аккуратно (чтобы не смять) промойте холодной проточной водой и дайте высохнуть (вода должна иметь возможность свободно стекать, можно сушить на бумажных полотенцах). Сухие листья заверните в те же бумажные полотенца и уберите в целлофановый пакет и в холодильник. Желательно еще раз в сутки осматривать содержимое и убирать листья, которые начинают портиться, они очень быстро заразят другие.
Я делаю так, но вот в указанном ниже источнике (это второй способ) после мытья и сушки советуют их не убирать в пакет, а убрать в кастрюлю и накрыть влажным тканевым полотенцем. Правда, там же указывают строгие параметры - 4 градуса и влажность воздуха в пределах 80-90%, не ниже и не выше. Я не знаю, как измерить влажность воздуха, и способ с полотенцем я не пробовала лично, не знаю, лучше ли он, чем мой.

Попробуйте оба и выберите лучший.
Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-111744-kak-sohranit-svezhiy-salat
15 июня 2014 19:14

Обладаю личным опытом