Из какой части куриной тушки получается лучший бульон?

Спрашивает 04 дек. 2014
В продаже сейчас очень много куриной "расчленёнки". Желудки, печень, лапки, крылышки, грудки. Даже гребешки и ноги с когтями. Какой-то повар по ТВ говорил, что лучше всего варить крылышки. Но я сомневаюсь... Доверия вызывают не больше, чем суповой набор, где одни кости и кожа. Из чего же выйдет лучший бульон, какой можно подавать без засыпки?
Получить новые ответы
Ответ
Спасибо за вопрос. Если Вы никогда не варили куриный бульон, и Вас приводит в замешательство выбор куриной "расчленёнки" в магазинах, то могу соориентировать Вас некоторым образом.

Итак, самый лучший куриный бульон получается из цельной курицы. Однако, говоря о куриной "расчлененке", советую использовать куриные грудки, желательно охлажденные, а не замороженные. Варить их нужно достаточно долго на медленном огне (около 2-х часов ), чтобы бульон получился насыщенным и вкусным.Разумеется, в соответсвующей пропорции (куриные грудки-вода).

Добавьте по вкусу соль, лук, морковь, картофель, вермишель и т.п.
Автор
Софья Викторовна
Софья Викторовна
04 дек. 2014 06:40
Обладаю личным опытом
Другие ответы