Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Что можно сделать, если томатный соус слишком жидкий?

Спрашивает Валерий Николаевич   09 дек. 2014
Бывает,что томатный соус жидковат. Как сделать его гуще?
Ответ
Если томатный соус получается слишком жидким, его можно загустить разными способами.

В общем случае, чтобы загустить любой соус, нужно либо выпарить из него лишнюю жидкость, либо добавить в него какой-то более густой ингредиент (ингредиенты), похожий по вкусу или не обладающий ярко выраженным собственным вкусом, либо добавить какой-то ингредиент, который впитает в себя часть жидкости. Вот исходя из этого и нужно действовать...

Потушите соус несколько минут, не накрывая крышкой - лишняя жидкость выпарится.

Если это возможно по рецепту, добавьте в соус похожий по вкусу ингредиент - сметану, более густой кетчуп, сливки и потушите, а потом охладите.

Добавьте в соус крахмал, обжаренную муку или панировочные сухари, размешайте и дайте немножко настояться, чтобы часть жидкости впиталась в наполнитель - соус загустеет. Но добавляйте в меру, постепенно, а то можете получить слишком густой соус...
09 дек. 2014 14:16

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
Если соус получается жидким, то можно все исправить. Делается это легко. Нужно добавить небольшое количество бешамели. Если не оказалось под рукой его, то можно сделать и по другому. Возьмите и добавьте в соус немного молока, потом щепотку ... Еще
09 дек. 2014 05:18