Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Можно ли использовать панцирь креветок в пищу?

Спрашивает Кокошина Евгения   04 марта 2015
Я прочитала, что некоторые варят суп из панцирей креветок, другие делают ароматную раковую муку, чтобы потом добавлять её в различные блюда.
Это было в советах от экономных хозяюшек.
А другие пишут, цитирую "чтобы не отравиться креветками, ни в коем случае не ешьте их сырыми либо вместе с панцирем".
Можно ли есть панцирь креветок? Почему его в основном выбрасывают? Вреден ли он для здоровья?
А глаза креветок тоже варят и измельчают, или выбрасывают?
Ответ
Как известно, креветки - самый вредный морепродукт из всех морепродуктов, которые используются в пищу. Вред креветок для здоровья человека обусловлен чрезмерным содержанием в них жира и холестерина.

Вещество хитин, которое является основой панциря креветок, чуть ли ни на 20% понижает попадание жира и холестерина креветок в клетки организма, поэтому технически, есть креветки с панцирем полезно.

Итальянцы готовят креветки, облаивая их в муке, а затем жарят на оливковом масле в чесночном соусе и едят такие креветки вместе с панцирем. Также с панцирем едят креветки, жаренные во фритюре, правда сначала их маринуют в бальзамическом уксусе.

Я пробовал такие креветки, очень вкусно, но нельзя их есть в большом количестве (не больше двух-трех штук). Дело в том, что панцирь креветок не съедобен, и человеческий желудок не приспособлен для такого рода пищи. А как известно, не предназначенная для питания человека пища вызывает несварение желудка и различные заболевания ЖКТ.

Что касается использования глаз креветок в пищу, то мне известен только один такой случай, когда некие жулики, работавшие в пивном баре "Ракушка" на Юго-Западной в советское время, высушивали глаза креветок, подмешивали их в черный перец-горошек и продавали, за что впоследствие были посажены сотрудниками ОБХСС.

05 марта 2015 00:23

← Показать все ответы
Комментарии
  • 05 марта 2015 11:56

    Да, я тоже читала, что хитин может вызвать неукротимый понос. Про глаза понравилось :-)