Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Что такое "улучшитель хлебопекарный"?

Спрашивает Кокошина Евгения   04 нояб. 2015
На готовой магазинной выпечке часто написано, что в составе присутствует "улучшитель хлебопекарный".
Глютен - основной компонент хлебопекарного улучшителя?
Ответ
Что такое улучшитель хлебопекарный? Для чего используется.

Улучшителей хлеба много. Добавляют их в муку низкого качества для улучшения свойств готового хлеба; как то:пышность, длина волокна, лёжкость... Хлебопекарный улучшитель по сути пищевая добавка (не БАД), как стабилизаторы, консерванты, красители. В состав лишь некоторых видов входит модифицированный крахмал(содержащий глютен), в основном же это-голая химия.

На содержании глютена добавление улучшителей хлебопекарных сказывается слабо, а вот покупателя, следящего за здоровьем, должно насторожить.
08 нояб. 2015 23:24

Имеются знакомства с экспертом