Почему зелень нельзя резать?

Спрашивает
Почему зелень нельзя резать ножом? Что делать в таком случае, если нужно заправить салат или суп зеленью?
Получить новые ответы
Ответ
Зелень резать не рекомендуется. Как считают специалисты,
пряную зелень нужно рвать на кусочки руками. При нарезке зелени ножом, она слишком быстро отдает эфирные масла, которые улетучиваются еще на разделочной доске.

Однако, если ее рвать на кусочки, то она отдает весь аромат в салат или в маринад. Вот почему в ресторанных блюдах, в том числе и салатах, можно увидеть зелень с рваными краями, а не нарезанную.

Автор
Валерий Иванович
Валерий Иванович