Как приготовить аджику?

Спрашивает Елена   06 сент. 2008
Какие бывают рецепты аджик?
Ответ
Наверное, бывш. СССР понятие "аджика" далеко перешагнуло этнические рамки, поэтому можно говорить об аджике в узком смысле (в Грузии, хотя и там наверняка нет единого рецепта) и в широком - как о континууме соусов "острой" направленности.
Мои родители, например, готовили такую "аджику" (пропорции по вкусу, тем более, что я их не помню):
Помидоры, немного болгарского перца, много чеснока, душистый перец, соль, уксус. Все твёрдные компоненты пропускаются через мясорубку и разливаются по банкам. ВСЁ.
Когда я спустя годы поведал этот рецепт своеё жене - уроженке Северного Кавказа - она была в шоке: аджика без острого перца! Ж8-()
08 сент. 2008 13:03
Другие ответы
1
АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ 1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50- 70 г семян кориандра, 100 г хмели- сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока. Замочить на 1 час ... Еще
06 сент. 2008 09:49
2
А стоит ли возиться? Проще в гастроном сходить.
06 сент. 2008 10:51
3
Аджика – острая приправа, которую можно добавлять практически в любое блюдо. К тому же аджика стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом – просто чудо, а не приправа! Только давайте сразу ... Еще
07 сент. 2008 00:34