Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Как сварить щи из крапивы?

Спрашивает Евгения Вячеславовна   19 окт. 2012
подскажите кто нибудь рецепт приготовления щей из крапивы!я знаю раньше в деревнях такие щи были очень популярны и по словам очень вкусные!может быть у кого нибудь остался бабушкин рецепт?
Ответ
Как сварить щи из крапивы?

Крапиву перебрать и промыть под холодной водой. Листья отрезать от стеблей.
В кипящую подсоленную воду кладут листья крапивы, варят 2-3 минуты на сильном огне, а затем откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
Морковь и корень петрушки промыть, почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Спассеровать морковь, корень петрушки и лук с жиром или растительным маслом (см."Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). За 2-3 минуты до окончания поссерования к овощам добавляют мелко порезанный зелёный лук
Щавель промыть, припустить в подсоленной воде и протереть через ситечко или пропустить через мясорубку.
В кипящий бульон положить пюре из крапивы и щавеля, а также пассерованные овощи. Всё варить 10-15 минут. После этого щи посолить, заправить белым соусом (бешамель) и варить ещё 5 минут (см. "Соус бешамель" (первый вариант), "Соус бешамель" (второй вариант).

Перед подачей на стол в тарелку со щами положить половинку или четвертинку сваренного вкрутую яйца, добавить сметану и мелко порубленную зелень петрушки.
31 окт. 2012 21:41

Обладаю личным опытом


Другие ответы
1
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ Как и любое истинно народное блюдо, имеет огромное количество вариантов ингредиентов и методик приготовления, как говорится, в зависимости от местных условий. Предлагаемый вариант - как бы базовый, фантазируйте на ... Еще
2
Как сварить щи из крапивы? Крапивные щи я готовлю не только из молодой майской крапивы – ароматный зелёный суп у меня на столе круглый год. Заготавливать крапиву на зиму я научилась около 13-и лет назад путём её замораживания. Получается удачно, ... Еще
22 окт. 2012 15:51

Обладаю личным опытом

3
Как приготовить щи из крапивы? Для того, чтобы приготовить щи из крапивы, нужно собрать молодые побеги крапивы, желательно в экологически чистом месте или хотя бы в одном километре от дороги. Крапиву нужно хорошенько промыть и перебрать, потом ... Еще
31 мая 2013 03:59

Обладаю личным опытом