Как сварить щи из крапивы?
Спрашивает 19 окт. 2012
подскажите кто нибудь рецепт приготовления щей из крапивы!я знаю раньше в деревнях такие щи были очень популярны и по словам очень вкусные!может быть у кого нибудь остался бабушкин рецепт?
Получить новые ответы

Как сварить щи из крапивы?

Как сварить щи из крапивы?

Крапиву перебрать и промыть под холодной водой. Листья отрезать от стеблей.
В кипящую подсоленную воду кладут листья крапивы, варят 2-3 минуты на сильном огне, а затем откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
Морковь и корень петрушки промыть, почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Спассеровать морковь, корень петрушки и лук с жиром или растительным маслом (см."Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). За 2-3 минуты до окончания поссерования к овощам добавляют мелко порезанный зелёный лук
Щавель промыть, припустить в подсоленной воде и протереть через ситечко или пропустить через мясорубку.
В кипящий бульон положить пюре из крапивы и щавеля, а также пассерованные овощи. Всё варить 10-15 минут. После этого щи посолить, заправить белым соусом (бешамель) и варить ещё 5 минут (см. "Соус бешамель" (первый вариант), "Соус бешамель" (второй вариант).

Перед подачей на стол в тарелку со щами положить половинку или четвертинку сваренного вкрутую яйца, добавить сметану и мелко порубленную зелень петрушки.
Ответ
Егор Козаченко
31 окт. 2012 21:41
Обладаю личным опытом
Другие ответы
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ Как и любое истинно народное блюдо, имеет огромное количество вариантов ингредиентов и методик приготовления, как говорится, в зависимости от местных условий. Предлагаемый вариант - как бы базовый, фантазируйте на ... Еще
20 окт. 2012 12:38   Сергей Александрович
Как сварить щи из крапивы? Крапивные щи я готовлю не только из молодой майской крапивы – ароматный зелёный суп у меня на столе круглый год. Заготавливать крапиву на зиму я научилась около 13-и лет назад путём её замораживания. ... Еще
22 окт. 2012 15:51   Jusha
Как приготовить щи из крапивы? Для того, чтобы приготовить щи из крапивы, нужно собрать молодые побеги крапивы, желательно в экологически чистом месте или хотя бы в одном километре от дороги. Крапиву нужно хорошенько промыть и ... Еще
31 мая 2013 03:59   Андрей Быстров