Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Чем отличаются кофейные зерна арабики и робусты?

Спрашивает Светлана Карачева   23 окт. 2014
В чем отличие кофейных зерен арабики от робусты?
Ответ
Чем отличаются кофейные зерна арабики и робусты?

Начнем с того, что арабика и робуста – это два сорта кофе. И первое отличие в содержании кофеина в зернах арабики и робусты - в арабике это содержание меньше. Вкус чистой робусты более терпкий, за счет большего содержания в нем хлорогеновых кислот. А чистая арабика по вкусу более насыщенная, за счет наличия бОльшего содержания жирных кислот.

Современная промышленность в чистом виде не продает отдельно арабику и отдельно робусту. Эти два сорта смешивают.
24 окт. 2014 12:16

Другие ответы
1
Кофейные зерна арабики и робусты отличаются не только содержанием кофеина и фенольных соединений. Отличаются они и визуально (формой и размером зерен), ареалом произрастания и своей принадлежностью к разным потребительским классам. К премиум ... Еще
← Показать все ответы
Комментарии
  • 24 окт. 2014 15:59

    Продается отдельно сорт "робуста", в чистом виде, 100% содержание. В Ашане его - завались :-)
    А "арабика" 100% продается везде.

    • 24 окт. 2014 16:03

      Я и не сказала, что не продаются, но продаются не "чистые", а смеси))

      • 24 окт. 2014 16:39

        Вы правильно упомянули про хлорогеновую кислоту. Это редкая гадость )))
        Я как-то купила робусту, чтобы самостоятельно смешать с арабикой. Народ брал ее по 5 пакетов, и я купила (вот, что значит стадное чувство). Смешала. Чуть глаза на лоб не вылезли, от крепости. Сердце бешено стучало. Я поняла, кто робусту берет оптом. Всякие бары, кафе и рестораны (без хорошей репутации), чтобы подмешивать к арабике. Вроде бы и незаметно, а экономия - ого-го. Робуста намного дешевле арабики.