Какие документы нужно сдавать в налоговую, чтобы получить налог от учёбы студенту, который работает?

Возьмите на работе справку 2НДФЛ, свидетельство о регистрации в налоговой (ИНН)- если есть, паспорт и документы, перечисленные в первом ответе, и в налоговую, там Вам помогут заполнить декларацию и написать заявление. В любом случае они Вас вызовут после получения декларации с оригиналами документов, чтобы написать это заявление. Еще не забудьте реквизиты сбербанка, куда налоговая будет перечислять деньги. Мне сказали, что только на книжку. Может уже что изменилось.
Про дневную форму обучения. Это родителям возмещаются расходы за обучение детей по дневной форме, а если Вы сами работаете и учитесь, то возмещают НДФЛ по любой форме обучения.