Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Является ли растительный белок полноценной заменой животному белку?

Спрашивает Кокошина Евгения   24 апр. 2012
И какой именно растительный белок по своему составу приближен к животному? Имеется в виду наличие в нем многих незаменимых аминокислот - неутомимых строителей организма.
Ответ
Растительный белок не является полноценной заменой животному белку.

Дело в том, что по аминокислотному составу, растительному белку до животного очень далеко. Такие незаменимые аминокислоты, как метионин, триптофан, лизин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, в основном, поступают только с продуктами животного происхождения.
Белки животного происхождения лучше усваиваются организмом и в них содержатся все аминокислоты, необходимые организму. Белки растительные более бедные по составу.
Наибольшее количество полноценных растительных белков содержится в сое (о которой много спорят), горохе, фасоли, гречихе, ржи, рисе, картофеле.
Считается, что самыми лучшими и полезными белками (богатыми по составу аминокислот) являются те белки, которые образованы при сочетании белковой и углеводистой пищи. Например, гречка с мясом, или хлеб с сыром. Даже, несмотря на все теории известных диетологов (Герберта Шелтона,например, который ратовал за раздельное питание и даже составил специальную таблицу крахмалистых овощей :-)), сочетание белков и крахмала образуют вместе те вещества, в составе которых имеются самые ценные аминокислоты.
Какой белок легче усваивается организмом? - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...
Сколько белка в 1 кг говядины? - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...
Что такое красное и белое мясо? - http://www.moscow-faq.ru/all_question/wa...

Например, аминокислота метионин, содержится в основном в молочных продуктах, а в растительных - ее почти нет. Нехватка метионина может быть причиной жировой инфильтрации клеток печени, содержания повышенного холестерина в крови, повышенного отложения нейтрального жира в печени и ухудшения функции печени в целом.
Источник: сама знаю
19 мая 2012 17:20

Обладаю личным опытом