Подсказка

Для эффективного поиска ответа на Ваш вопрос, выберите вопросительное слово, например "Как" и соответственно этому вопросительному слову составьте свой вопрос. Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос.

Почему колбаса имеет розовый цвет?

Спрашивает Кокошина Евгения   25 нояб. 2013
Отварное мясо не розовое, а коричневатого цвета. Жареное - тоже. А колбаса почему-то розовая. Чем красят? :-)
Ответ
Самая натуральная колбаса - серая.

Но серая - некрасивая. Поэтому колбасу традиционно подкрашивали аскорбинкой. Это было и полезно, и вид колбасным изделиям придавало более радостный.
Сегодня красители по ТУ, а не по ГОСТам могут быть самые разные. Знакомая, технолог, правда, не на мясном, но на кондитерском производстве, рассказывала, что в качестве красителей идёт и свекольный сок, и зелёнка.
Импортные колбасы подкрашивались искусственными красителями. Их цвет всегда несколько отличался от отечественных.

Но, уверяют, ничего опасного в этих химических красителях нет. Например, широко используется для подкрашивания йогуртов и т.п. продукции химически-натуральный краситель, настой на крылышках каких-то жуков.
А, насчёт колбасы, всё-таки, хочется надеяться, что по-прежнему используют аскорбинку. Варёные колбасы стали заметно светлее и серей. Это немного радует!
Другие ответы
1
Почему колбаса имеет розовый цвет? Придётся написать вам правду. Страшную и ужасную правду, сами напросились. Давайте пока вспомним про нитраты, которых много лет все боялись, всё изучали в каком овоще и где накапливается - в вершках ... Еще
25 нояб. 2013 18:15

Имеются знакомства с экспертом

2
Почему колбаса розовая? Для придания колбасе,приятного глазу, розового цвета производители добавляют специи с нитратами они идут как контроль правильного перемешивания термообработки. Что касается нитратов то это источник азота который ... Еще
27 нояб. 2013 06:01

Обладаю личным опытом

← Показать все ответы
Комментарии
  • 25 нояб. 2013 18:21

    "химически-натуральный краситель" - о_0 -

    "Варёные колбасы стали заметно светлее и серей." - это больше картона стали добавлять. Мяса меньше, вреда меньше, и это немного радует :)