Готовим чебуреки

Предлагаю очень простой, но замечательный рецепт приготовления чебуреков. Тесто получается нежное и вкусное.
В кефир (лучше пожирней) добавляем соль, муку, соды на кончике ножа. Вымешиваем тесто, оно должно быть эластичным и не очень крутым. Оставляем его постоять.
Пока тесто настаивается, готовим фарш. Лучшая начинка получается из мясного фарша, в идеале это баранина, но можно обойтись и говядиной со свининой. Добавляем соль, перец, пару зубчиков чеснока, много лука (можно перекрутить на мясорубке, а можно мелко нарезать) и много зелени – кинза, петрушка и др. Фарш вымешиваем, добавляем немного воды.
Тесто делим на шарики, размером с мелкое куриное яйцо. Из каждого шарика раскатываем лепешку, толщиной около 1 мм. Выкладываем на одну половину теста начинку, другой закрываем. Края защипываем вручную или придавливаем края тарелкой ( можно специальной машинкой). Следите, чтобы в швах чебуреков не было прорех.
Жарить лучше перед самой подачей на стол. Жарим с двух сторон на среднем огне, в глубокой сковороде с большим кол-вом масла.
Кроме мясной начинки можно использовать соленый творог с зеленью, сыр с помидорами и др.
Приятного аппетита!